★好的（de）匹萨必须具备四个特（tè）质：新鲜饼皮、优质芝士、奶（nǎi）酪、优质匹萨（sà）酱和新鲜的馅料（liào）。

★饼底（dǐ）一定要现做，面（miàn）粉一般选用（yòng）指定（dìng）品牌，春冬（dōng）两季用优质小麦研磨而成的饼底会外（wài）层香（xiāng）脆、内层（céng）松软。

★纯正乳酪是匹萨的（de）灵魂，正（zhèng）宗的匹萨一般都选用富含（hán）蛋白质、维生素、矿物质和（hé）钙质及低卡（kǎ）路里的（de）进口芝士。

★匹（pǐ）萨酱须由鲜美番茄混合天然香料秘制而成，具有风味浓郁的（de）特点。

所有馅料必（bì）须新鲜（xiān），且都建议使用上等品种（zhǒng），以保证品质。成品匹萨必须软硬（yìng）适（shì）中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层（céng）也不会破裂（liè）。这便成（chéng）为鉴（jiàn）定匹萨手（shǒu）工（gōng）优劣的重（chóng）要依据一。